Tei­ja Pii­pa­ri

Mies mus­tien sil­män­ra­jaus­ten ja mas­kin ta­kaa seu­raa tark­ka­na re­ak­ti­o­ta en­sim­mäi­ses­tä hauk­kauk­ses­ta piz­zas­ta, jon­ka hän on juu­ri pyö­räyt­tä­nyt uu­nis­ta pöy­tään.

– Ei­kö ole­kin pin­nas­ta ra­pea ja si­säl­tä kuin vaah­to­kark­ki? hän ky­syy.

Ra­vin­to­la Three Wings Kou­vo­lan kä­ve­ly­ka­dul­la ja Rok­ki­lei­pu­ri Oy Kuu­san­kos­kel­la te­ke­vät nyt piz­za-yh­teis­työ­tä. Three Wing­sin lis­tal­la on kol­mes­ta vii­teen rok­ki­lei­pu­ri Jus­si Mat­ts­so­nin re­sep­tin mu­kais­ta ar­te­saa­ni­piz­zaa. Rok­ki­lei­pu­ri myös toi­mit­taa piz­za­pal­lot ra­vin­to­laan.

– Olin­kin jo miet­ti­nyt, et­tä piz­zaa voi­si ol­la tääl­lä tar­jol­la, mut­ta mi­ten sen to­teut­tai­si, kos­ka piz­zan pi­täi­si ol­la jo­tain eri­tyis­tä, ra­vin­to­la­y­rit­tä­jä Timo Mäm­me­lä ker­too. – Ja sit­ten tuli Jus­si ja loi mah­dol­li­suu­den.

Ka­kuis­taan ja Suo­mi lei­poo -oh­jel­mas­ta tut­tu muu­sik­ko Jus­si Mat­ts­son ja vai­mon­sa Tiia Mat­ts­son pe­rus­ti­vat ke­säl­lä Rok­ki­lei­pu­ri Oy:n. Three Wings taas on ol­lut Timo Mäm­me­län omis­tuk­ses­sa ko­ro­na­ke­vääs­tä 2020 al­ka­en.

Kah­den yri­tyk­sen tiet koh­ta­si­vat ikään kuin va­hin­gos­sa, Mat­ts­son ker­too:

– Se on sil­lä lail­la haus­ka ta­ri­na, et­tä tu­lim­me vai­mo­ni kans­sa ra­vin­to­laan juh­lis­ta­maan Rok­ki­lei­pu­rin syn­tyä ja ti­la­sim­me skump­paa pöy­tään. Tar­joi­li­ja ky­syi, et­tä mitä juh­lim­me, ja me­hän ker­roim­me. Tuli pu­heek­si piz­za­tai­ki­nat, kak­ku­re­sep­tit ja muu tuo­te­ke­hi­tys. Niin­pä hän vink­ka­si keit­ti­ös­sä Ti­mol­le, et­tä me­ne­pä jut­te­le­maan. Sii­nä sit­ten aloim­me miet­tiä yh­teis­työ­tä.

Mäm­me­lä ja Mat­ts­son so­pi­vat pa­la­ve­rin jo seu­raa­val­le vii­kol­le. Sil­loin keh­key­tyi idea ra­ken­taa ar­te­saa­ni­piz­zat Three Wing­siin.

Jus­si Mat­ts­son viih­tyy keit­ti­ös­sä ide­oi­mas­sa ja ke­hit­tä­mäs­sä kai­ken­lais­ta.

– Olen sel­lai­nen lab­ra­mies, hän vir­nis­tää.

Piz­za­tai­ki­naan hän sot­keu­tui, kun ko­ro­na vei muu­si­kon­kei­kat. Oli te­ra­pi­aa lait­taa ruo­kaa per­heel­le.

– Piz­za­hom­mas­ta in­nos­tuin fren­din mu­ka­na. Ta­ju­sin, et­tä piz­za on oma tai­teen­la­jin­sa. Ru­pe­sin ko­to­na sää­tä­mään, en­sin säh­kö­uu­nil­la ja piz­za­ki­vel­lä. Luin lei­von­nan ke­mi­aa ja mui­ta sa­lai­sia re­sep­te­jä, kun­nes aloin ym­mär­tää. Tai­ki­nan tein var­maan 800 ker­taa, et­tä se tuli sel­lai­sek­si, kuin mitä se nyt on. Kun Timo tuli ke­hiin, tut­ki­mus­työ oli teh­ty, jo­ten sii­nä mie­les­sä ajoi­tus oli hä­nen kan­nal­taan hyvä.

Rok­ki­lei­pu­ri ei vai­vaa piz­za­tai­ki­naa ko­ti­keit­ti­ös­sään vaan Lou­nas­kah­vi­la He­ka­rin ti­lois­sa Kuu­san­kos­kel­la.

– Teen mie­lel­lä­ni yh­teis­työ­tä pai­kal­lis­ten toi­mi­joi­den kans­sa. Ti­mon­kin kans­sa on ol­lut pu­het­ta laa­jen­taa yh­teis­työm­me jäl­ki­ruo­kiin ja kak­kui­hin.