Tei­ja Pii­pa­ri

Tee­mu No­pa­nen upot­taa sor­men­sa hy­gie­ni­a­hans­koi­hin ja nap­paa kook­kaan pos­su­fi­leen hyp­py­siin­sä. Vie­rel­lä vit­rii­nis­sä on ka­sa­päin mak­ka­roi­ta ja mui­ta li­hai­sia tuot­tei­ta.

Ta­ka­la­don Liha Oy:ssä kii­re­huip­pu­ja ovat kesä ja jou­lu, jois­ta jäl­kim­mäi­nen on suu­rin mut­ta ly­hin, kun taas nyt me­neil­lään ole­va se­son­ki ulot­tuu tou­ko­kuus­ta elo­kuu­hun.

– Ju­han­nuk­se­na on ke­sän isoin myyn­ti­piik­ki. Sil­loin vii­meis­tään asi­ak­kais­sam­me nä­ky­vät myös mök­ki­läi­set, per­hey­ri­tyk­sen toi­mi­tus­joh­ta­ja ker­too

Kun ha­mi­na­lai­sen Tee­mu No­pa­sen, 32, Mika-isä jäi työt­tö­mäk­si Sum­man pa­pe­ri­teh­taal­ta, sai hän ide­an omas­ta li­ha­kau­pas­ta, jota voi­si pyö­rit­tää koko per­heen voi­min. Ta­ka­la­don Liha Oy ava­si oven­sa vuon­na 2011 Ha­rus­sa kuu­den ki­lo­met­rin pääs­sä Ha­mi­nan kes­kus­tas­ta.

– Al­kuun jän­ni­tim­me, et­tä tu­lee­ko tän­ne ku­kaan kos­ka ol­laan ”vä­hän ei mis­sään”, mut­ta hy­vin pus­ka­ra­dio toi­mi, muis­te­lee Tee­mu No­pa­nen.

Hän it­se oli sil­loin vie­lä opis­ke­li­ja am­mat­ti­kou­lus­sa.

– Olin kui­ten­kin yri­tyk­ses­sä mu­ka­na heti alus­ta as­ti, ko­kik­si val­mis­tu­nut mies ker­too. Toi­mi­tus­joh­ta­ja hä­nes­tä tuli kuu­si, seit­se­män vuot­ta sit­ten.

Myymälän hyllyille on kerääntynyt useampaan riviin erilaisia possukoristeita.

Nau­taa, si­kaa ja he­vos­ta. Po­roa ja hir­veä syk­syl­lä, lam­mas­ta lä­hin­nä pää­si­äi­se­nä. Kaik­ki raa­ka-ai­neet han­ki­taan pai­kal­li­sil­ta tuot­ta­jil­ta mah­dol­li­sim­man lä­hel­tä, No­pa­nen ker­too.

– On meil­lä broi­le­ri­a­kin. Sen myyn­ti on­kin kas­vus­sa.

Suo­sik­ki­tuo­te en­nen gril­laus­se­son­kia oli tänä vuon­na nau­dan jau­he­li­ha, joka oli ruo­ka­kau­pois­sa vä­his­sä mut­ta Ta­ka­la­don Li­has­sa sitä riit­ti. Ke­säl­lä te­ke­vät par­hai­ten kaup­pan­sa mak­ka­ra, pal­vi­li­ha sekä nau­dan ja he­vo­sen raa­ka­li­ha, jos­ta teh­dään pih­vit.

En­si vii­kol­la vie­te­tään ju­han­nus­ta. Mitä suo­ma­lai­set sil­loin gril­laa­vat?

– Eni­ten mak­ka­raa, mut­ta myös pos­sun ul­ko­fi­let­tä ja laa­du­kas­ta nau­dan pih­viä.

Kun No­pa­nen it­se gril­laa, hän lait­taa ri­ti­läl­le mie­lui­ten nau­taa.

– Var­sin­kin ent­recô­te on herk­kua, mut­ta kyl­lä mi­nul­le pos­su­kin mais­tuu.

Ta­ka­la­don Liha myy tuot­tei­taan pait­si yk­si­tyi­sil­le, myös ruo­ka­kaup­poi­hin ja ra­vin­to­loi­hin eri puo­lil­le Ky­men­laak­soa sekä kaup­poi­hin mm. Es­poo­seen ja Tam­pe­reel­le. Yk­si hit­ti­tuo­te ovat pal­vi­li­has­ta teh­dyt eri­koi­suu­det. Esi­mer­kik­si ko­ko­nais­ta pal­vi­pos­sua me­nee häi­hin ja mui­hin ke­sä­juh­liin.

Al­kuun per­hey­ri­tyk­ses­tä sai myös ka­laa.

– Kala jä­tet­tiin pois, kun kau­pat kiin­nos­tui­vat tuot­teis­tam­me. Li­säk­si seu­dul­le al­koi tul­la mui­ta­kin ka­lan­tar­jo­a­jia.

Pu­nai­sel­le li­hal­le on yhä ky­syn­tää, vaik­ka sen ter­vey­del­li­sis­tä ja ym­pä­ris­töl­li­sis­tä hai­tois­ta pal­jon pu­hu­taan­kin.

– Kor­vaa­via tuot­tei­ta tu­lee koko ajan uu­sia ja eri­lai­sia, mut­ta ai­na­kin vie­lä li­haa syö­dään. Eh­kä vä­hem­män mut­ta laa­duk­kaam­paa, No­pa­nen poh­tii.

Mika Nopanen perusti Takaladon Liha Oy:n 15 vuotta sitten. Nykyinen toimitusjohtaja on poika Teemu Nopanen.

Toi­mi­tus­joh­ta­jan li­säk­si Ta­ka­la­don Liha työl­lis­tää nel­jä hen­ki­löä ja kon­su­len­tin.

– Isä­kin täs­sä yhä jee­sai­lee.

Sa­mas­sa Mika-isä pel­mah­taa pai­kal­le. Pian on ryh­dyt­tä­vä ot­ta­maan vas­taan vie­rai­ta, hän muis­tut­taa.

– Ha­mi­nas­ta tu­lee bus­sil­li­nen vä­keä lou­naal­le ja os­tok­sil­le, Tee­mu No­pa­nen sel­ven­tää. – Gril­laam­me mak­ka­rat, kyl­keen tu­lee pe­ru­na­sa­laat­tia.

Kos­ka työ on pal­jon jal­ko­jen pääl­lä sei­so­mis­ta, huo­leh­tii No­pa­nen kun­nos­taan juok­se­mal­la, pyö­räi­le­mäl­lä ja nos­ta­mal­la sa­lil­la punt­te­ja. Myös hen­ki­lö­kun­taa kan­nus­te­taan liik­ku­maan eri­lai­sin pork­ka­noin.

– Meil­lä ha­lu­taan pa­nos­taa hy­vin­voin­tiin.